Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 600g), coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 gros oignon, haché (environ 200g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 100g de chorizo, coupé en petits dés
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 100ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • Persil frais, haché, pour la garniture
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Instructions:

  1. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer et réserver.
  2. Dans la même poêle, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et le poivron et cuire encore 2-3 minutes.
  3. Ajouter le chorizo coupé en dés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'il libère ses huiles.
  4. Incorporer les tomates concassées, le vin blanc (si utilisé), le paprika fumé, l'origan, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
  5. Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
  6. Garnir de persil frais et servir chaud. Le poulet fondant au chorizo est prêt à être dégusté.