Ingrédients:

  • 1,2 kg de filets de poulet
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 3 g de poivre noir moulu
  • 2 g de paprika fumé
  • 300 g de carottes
  • 300 g de courgettes
  • 200 g de poivrons rouges
  • 150 g d'oignon rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 g de persil frais haché

Instructions:

  1. Découper les filets de poulet en morceaux uniformes de 3 cm. Dans un bol, les mélanger avec 30 ml d'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika.
  2. Préparer les légumes : couper les carottes en petits dés, les courgettes en demi-lunes, les poivrons en lanières et l'oignon en quartiers.
  3. Faire chauffer une poêle à fond épais à feu vif. Saisir le poulet sans surcharger la poêle pendant 3 minutes sans remuer, puis retourner et cuire encore 3-4 minutes. Retirer et réserver.
  4. Dans la même poêle, ajouter 20 ml d'huile d'olive. Faire sauter les carottes et les oignons pendant 5 minutes.
  5. Ajouter les poivrons et les courgettes. Poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
  6. Incorporer l'ail haché et remettre le poulet dans la poêle pour réchauffer l'ensemble.
  7. Hors du feu, ajouter le jus de citron frais et parsemer de persil haché avant de servir.