Ingrédients:

  • 'Huile d'olive extra vierge
  • 'ancienne (à grains entiers)
  • 'Ail frais, haché finement

Instructions:

  1. Sécher soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement avec sel et poivre.
  2. Dans un bol, fouetter ensemble le miel, les deux moutardes, le vinaigre de cidre, l'ail haché, le thym et le paprika (si utilisé).
  3. Placer le poulet dans un sac ou un plat, verser la moitié de la sauce et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner au frais (minimum 30 minutes). Réserver l'autre moitié de la sauce pour le glaçage final.
  4. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans le plat de cuisson, faire chauffer l'huile d'olive. Saisir rapidement les morceaux de poulet côté peau (2-3 minutes par côté) pour commencer à dorer.
  5. Retirer le plat du feu. Arroser les morceaux de poulet avec la marinade restante non utilisée. Enfourner pour 30 minutes.
  6. Après 30 minutes, badigeonner généreusement le poulet avec la sauce réservée (la sauce fraîche). Retourner au four pour 5 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à caramélisation et température interne de 74°C (165°F).
  7. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.