Ingrédients:

  • 8 hauts de cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,2 kg)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 0.5 cuillère à café de sel marin
  • 0.25 cuillère à café de poivre du moulin
  • 50 ml de vin blanc sec ou de bouillon de volaille

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Séchez soigneusement chaque morceau de poulet avec du papier absorbant.
  3. Mélangez les deux moutardes, le miel, l'ail, le thym, le sel et le poivre dans un bol.
  4. Badigeonnez généreusement le côté chair du poulet avec la moitié du mélange.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisissez le poulet côté peau pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et craquante.
  6. Retournez les morceaux et placez les dans votre plat de cuisson.
  7. Mélangez le reste de la marinade avec la crème liquide et le vin blanc.
  8. Versez ce mélange au fond du plat, autour du poulet sans toucher la peau. Baissez le four à 180°C.
  9. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
  10. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.