Ingrédients:

  • 1,2 kg de hauts de cuisse de poulet désossés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 0.5 cuillère à café de pistils de safran infusés
  • 1 bouquet de coriandre et persil plat ciselé
  • 2 gros oignons rouges émincés finement
  • 150 g d'olives vertes dénoyautées et dessalées
  • 1 citron confit (écorce uniquement coupée en lanières)
  • 2 carottes coupées en rondelles

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélangez l'ail, le gingembre, le curcuma, le safran et ses eaux d'infusion, ainsi que les herbes ciselées. Massez le poulet avec ce mélange jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément coloré.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans votre cocotte. Déposez les morceaux de poulet et faites les dorer 5 minutes par face jusqu'à ce qu'une croûte dorée et frissonnante apparaisse. Retirez la viande et réservez-la.
  3. Dans la même graisse de cuisson, jetez les oignons émincés. Faites les revenir 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
  4. Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les carottes et couvrez d'eau à mi hauteur. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce que la chair se détache facilement avec une fourchette.
  5. Ajoutez les olives et les lanières de citron confit. Poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite et onctueuse.
  6. Laissez le plat refroidir complètement à température ambiante, puis placez le au réfrigérateur pendant 2 heures avant de passer à l'étape suivante.
  7. Répartissez le poulet et sa sauce dans vos contenants. Veillez à bien recouvrir la viande de sauce pour éviter qu'elle ne sèche au congélateur.
  8. Notez la date sur vos sacs ou boîtes. Expulsez le maximum d'air des sacs de congélation avant de les sceller.
  9. Placez vos contenants bien à plat dans le congélateur. Le plat est désormais protégé pour les 3 prochains mois.