Ingrédients:

  • 4 poitrines de poulet
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive (Marinade)
  • 1 cuillère à soupe paprika fumé
  • 1 cuillère à café origan
  • Sel (à goût)
  • Poivre (à goût)
  • 1/2 cuillère à café flocons de piment (optionnel)
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 200g tomates cerises
  • 2 gousses ail haché
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive restante
  • 1 cuillère à café herbes de Provence
  • Sel (à goût)
  • Poivre (à goût)
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à café vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe persil frais haché
  • 50 ml eau

Instructions:

  1. Préchauffe ton four à 200°C (400°F). Dans un bol, mélange l’huile d’olive (1 c.s.), le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Tu peux ajouter une pincée de flocons de piment si tu aimes quand ça pique. Enduis généreusement les poitrines de poulet. Laisse mariner pendant 10 minutes minimum.
  2. Dans un autre grand bol, mélange la courgette, le poivron rouge, l’oignon rouge, les tomates cerises et l’ail haché. Arrose avec la cuillère à soupe d’huile restante, les herbes de Provence, sel et poivre. Étale les légumes sur une grande plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
  3. Enfourne les légumes seuls pendant 10 minutes.
  4. Après ce pré-rôtissage, sors la plaque. Crée un espace au milieu et dépose tes poitrines de poulet marinées. Remets au four pour 20 à 25 minutes. Le poulet doit être doré et les bords des légumes légèrement noircis.
  5. Utilise ton thermomètre à viande. Quand le poulet atteint 74°C (165°F) à l'intérieur, sors la plaque. Laisse reposer le poulet 5 minutes sur la planche à découper avant de trancher.
  6. Pendant le temps de repos, fouette tous les ingrédients de la vinaigrette légère : jus de citron, vinaigre de cidre, moutarde de Dijon, persil frais et eau. Tranche le poulet et sers-le sur le lit de légumes. Arrose généreusement de vinaigrette juste avant de déguster.