Ingrédients:

  • 600 g de filets de poulet
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 oignon jaune finement ciselé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 15 ml de concentré de tomate
  • 5 g de sucre roux
  • 3 g d'origan séché
  • 10 g de beurre

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajoutez les morceaux de poulet. Laissez-les sans y toucher pendant 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou profonde. Retournez et dorez l'autre face, puis retirez le poulet et réservez-le dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon. Faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail et le concentré de tomate, puis remuez pendant 60 secondes pour torréfier le concentré.
  3. Versez les tomates concassées, le sucre et l'origan. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 7 à 10 minutes à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Remettez le poulet et son jus dans la poêle. Mélangez délicatement pendant 2 minutes pour réchauffer la viande. Hors du feu, incorporez le beurre froid en mélangeant rapidement pour lier la sauce.