Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
  • 3 courgettes moyennes (environ 600 g), coupées en rondelles ou demi-rondelles
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, émincé
  • Sel marin et poivre noir fraîchement moulu, selon goût
  • 1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café séché)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Le jus d’un demi-citron (facultatif)
  • 50 ml de bouillon de volaille ou d’eau

Instructions:

  1. Couper le poulet en morceaux réguliers. Laver, sécher et découper les courgettes en rondelles. Hacher l’ail et émincer l’oignon.
  2. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet, saler, poivrer, et saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés (5-7 minutes). Retirer et réserver.
  3. Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile si besoin puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à translucide (2-3 minutes). Ajouter les courgettes, saler légèrement, et cuire jusqu’à tendreté mais encore croquante (6-8 minutes). Remuer régulièrement.
  4. Remettre le poulet dans la poêle, ajouter le thym, verser le bouillon et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 5-7 minutes jusqu’à cuisson complète.
  5. Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre, ajouter le persil et le jus de citron juste avant de servir.