Ingrédients:

  • 600 g de poulet (poitrine ou cuisse), coupé en cubes de 2,5 cm
  • 120 ml de sauce soya (faible en sodium)
  • 50 g de sucre brun
  • 60 ml de mirin (vin de riz doux)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour saisir)
  • 2 gousses d'ail frais, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
  • Graines de sésame (pour la garniture)
  • Oignons verts ciselés (pour la garniture)

Instructions:

  1. Coupez le poulet en cubes uniformes. Dans un bol moyen, mélangez la sauce soya, le Mirin, le sucre brun, l'ail et le gingembre. Réservez. Préparez également un mélange (slurry) avec la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau froide.
  2. Chauffez l'huile dans une poêle large à feu moyen-vif. Quand l'huile frémit, ajoutez le poulet en une seule couche. Laissez le poulet dorer sans le bouger pendant 3 minutes, puis faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit à 90 % (environ 5-7 minutes au total).
  3. Versez le mélange de sauce teriyaki réservé sur le poulet. Baissez immédiatement le feu à moyen. La sauce va commencer à bouillir et à décoller tous les petits morceaux caramélisés du fond de la poêle. Laissez mijoter doucement pendant 3 minutes pour réduire et intensifier les saveurs.
  4. Remuez à nouveau le mélange eau/fécule de maïs (slurry). Versez-le doucement, en filet, dans la sauce bouillante, tout en remuant constamment avec une spatule. La sauce devrait épaissir et devenir brillante en quelques secondes. Laissez mijoter pendant 60 secondes supplémentaires pour fixer la texture collante.
  5. Retirez du feu. Garnissez généreusement de graines de sésame et d’oignons verts. Servez immédiatement sur du riz chaud.