Ingrédients:

  • 2 lbs (900g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 2,5 cm
  • 1 tasse (240ml) de yaourt nature (entier ou grec)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de pâte de gingembre et d'ail (parties égales de gingembre râpé et d'ail haché)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de garam masala
  • 1 cuillère à café (5ml) de cumin moulu
  • 1 cuillère à café (5ml) de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café (5ml) de poudre de chili (ou paprika pour moins de piquant)
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de sel
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile végétale (ou de ghee pour plus de saveur)
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, râpé
  • 1 boîte (800g) de tomates concassées
  • 1 tasse (240ml) de crème fraîche épaisse
  • 1/2 tasse (120ml) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de garam masala
  • 1 cuillère à café (5ml) de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de paprika
  • 1/4 cuillère à café (1.25ml) de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de sel (ajuster au goût)
  • 1/4 tasse (60ml) de coriandre fraîche hachée, pour la garniture

Instructions:

  1. Mariner le poulet: Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
  2. Cuire le poulet: Préchauffer le four à 200°C (400°F) ou griller à feu moyen-vif. Disposer le poulet sur une plaque de cuisson ou une grille et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit avec de légers bords carbonisés (environ 15 à 20 minutes), en retournant à mi-cuisson. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
  3. Préparer la sauce: Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 1 minute).
  4. Laisser mijoter la sauce: Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de poulet, le garam masala, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne (si vous l'utilisez). Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Combiner et terminer: Incorporer la crème fraîche épaisse. Ajouter le poulet cuit à la sauce. Laisser mijoter encore 5 minutes, en permettant aux saveurs de se mélanger. Assaisonner avec du sel au goût.
  6. Garnir et servir: Garnir de coriandre fraîche. Servir chaud sur du riz ou avec du pain naan.