Ingrédients:

  • 450g de carottes, pelées et coupées grossièrement
  • 120ml d'eau ou de bouillon de légumes
  • 57g de beurre non salé
  • 1/4 c. à café de muscade moulue
  • 1/8 c. à café de cannelle moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 15ml de crème épaisse (facultatif)
  • Persil frais ou ciboulette, finement haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Cuire les carottes : Combiner les carottes coupées et l'eau (ou le bouillon) dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres (environ 20 minutes).
  2. Brunir le beurre : Pendant la cuisson des carottes, faire fondre le beurre dans une poêle claire à feu moyen. Cuire en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre devienne doré et sente la noisette (beurre noisette). Retirer immédiatement du feu. Surveiller attentivement pour éviter de brûler!
  3. Réduire les carottes en purée : Bien égoutter les carottes cuites. Les remettre dans la casserole. Écraser avec un presse-purée ou mélanger avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Cette purée de carotte est un vrai délice.
  4. Combiner et assaisonner : Incorporer le beurre noisette, la muscade et la cannelle. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc au goût. Ajouter la crème épaisse (si vous l'utilisez) et mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  5. Servir : Garnir de persil ou de ciboulette hachée. Servir immédiatement.