Ingrédients:

  • 1 kg de patates douces à chair orange
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 1 pincée de gros sel marin
  • 100 ml de lait de coco léger
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 0.5 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les 1 kg de patates douces sous l'eau froide.
  2. Épluchez-les avec un économe bien affûté.
  3. Coupez les légumes en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté.
  4. Dégermez la gousse d'ail et coupez la en deux.
  5. Placez les cubes de patates et l'ail dans le panier vapeur.
  6. Faites cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce comme dans du beurre.
  7. Vérifiez que la couleur est passée d'un orange pâle à un orange profond et brillant.
  8. Transférez les morceaux chauds dans un grand saladier préchauffé.
  9. Écrasez immédiatement avec l'huile d'olive et le gros sel marin.
  10. Versez progressivement les 100 ml de lait de coco tout en continuant de mélanger.
  11. Râpez la muscade et ajoutez le poivre du moulin jusqu'à ce que l'arôme soit perceptible.