Ingrédients:

  • 500 g de Quark ou Fromage Blanc (ferme, égoutté si très liquide)
  • 2 grands Œufs (température ambiante)
  • 50 g de Sucre en Poudre
  • 1 cuillère à café de Zeste de Citron
  • 1 cuillère à café d'Extrait de Vanille
  • 60 g de Semoule de Blé Fine
  • 30 g de Farine Tout Usage (T45/T55)
  • 1 cuillère à café rase de Poudre à Lever (Levure Chimique)
  • 1 pincée de Sel Fin
  • 3-4 cuillères à soupe d'Huile Végétale (Tournesol/Colza, pour la cuisson)
  • Sucre Glace pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la base humide : Dans un grand saladier, mélanger le Quark/Fromage Blanc avec les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Fouetter juste assez pour combiner les éléments. Ajouter une petite pincée de sel.
  2. Ajouter les ingrédients secs : Dans un bol séparé, mélanger la semoule, la farine et la poudre à lever. Incorporer progressivement ce mélange sec au mélange humide. Mélanger doucement avec une spatule jusqu'à homogénéisation. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
  3. Le Repos Magique : Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au minimum 15 minutes à température ambiante. Cela permet à la semoule d'absorber le liquide et assure la tenue des galettes.
  4. Chauffer l'huile : Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle antiadhésive et faire chauffer à feu moyen (environ 6/10). L’huile doit être chaude, mais non fumante.
  5. Façonner et cuire : Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte. Humidifier légèrement vos mains ou utiliser deux cuillères pour former de petites galettes rondes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Placer les galettes dans la poêle sans la surcharger.
  6. Cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur (elles gonflent légèrement en milieu de cuisson).
  7. Égoutter : Retirer de la poêle et placer immédiatement sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras. Répéter l'opération pour le reste de la pâte.
  8. Finition : Servir les Quarkküchlein tièdes, saupoudrés généreusement de sucre glace, ou accompagnés de compote de cerises (Kischkompott).