Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, très froid et coupé en petits cubes
  • 3-5 cuillères à soupe (45-75ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 1/2 tasse/75g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte (5 onces/142g) de thon à l'huile, bien égoutté et émietté
  • 1 tasse (226g) de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
  • 3 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse (ou moitié-moitié pour une version plus légère)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse (25g) de Gruyère râpé (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter l'eau glacée graduellement jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  3. Abaisser et cuire à blanc la croûte: Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée et transférer dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte. Cuire à blanc pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer les poids et le papier sulfurisé et cuire encore 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  4. Préparer la garniture: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer du feu.
  5. Assembler la garniture: Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème (ou moitié-moitié) et la moutarde de Dijon. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Combiner et cuire: Étaler le mélange d'oignons et d'ail sautés sur la croûte précuite. Disposer le thon émietté et les tomates cerises coupées en deux/en quatre uniformément sur la base. Verser le mélange d'œufs sur le thon et les tomates. Saupoudrer de Gruyère (si utilisé).
  7. Cuire la quiche: Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
  8. Refroidir et servir: Laisser la quiche refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir. Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré.