Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 œuf large
  • 1 pincée de sel
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 200 g d'épinards frais, lavés et équeutés
  • 150 g de fromage de chèvre, émietté
  • 3 œufs grandes
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Nuscade, une pincée

Instructions:

  1. Combiner la farine et le sel dans un saladier.
  2. Ajouter le beurre et travailler jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  3. Ajouter l'œuf et mélanger.
  4. Incorporer de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme.
  5. Former une boule, envelopper dans du film plastique et réfrigérer.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule.
  8. Cuire à blanc pendant 15 minutes.
  9. Faire sauter les épinards dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer du feu et laisser refroidir.
  10. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.
  11. Incorporer les épinards refroidis et le fromage de chèvre.
  12. Verser le mélange sur la pâte précuite.
  13. Enfourner pour 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.