Ingrédients:

  • 3 courgettes moyennes (environ 500g), râpées et essorées
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 gros œufs
  • 200g de feta, émiettée
  • 200ml de crème fraîche épaisse (15% MG minimum)
  • 50g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, basilic) pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Râper les courgettes, les saler légèrement et les laisser dégorger pendant 15 minutes. Presser pour enlever l'excès d'eau.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
  4. Ajouter les courgettes essorées, l'oignon et l'ail sautés à la préparation aux œufs. Bien mélanger.
  5. Incorporer délicatement la feta émiettée.
  6. Verser la préparation dans le plat à tarte.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme au centre. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
  8. Laisser tiédir avant de servir. Garnir d'herbes fraîches hachées, si désiré.