Ingrédients:

  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive extra-vierge
  • 1 grand Oignon jaune (env. 150 g), émincé finement
  • 2 Courgettes moyennes (env. 300 g), coupées en petits dés (brunoise)
  • 1 Poivron rouge (env. 200 g), coupé en petits dés
  • 2 gousses d'Ail, hachées finement
  • Sel fin, Poivre noir, au goût
  • 1 c. à café d'Herbes de Provence
  • 4 Oeufs de calibre L
  • 200 ml de Crème liquide entière (35%)
  • 100 ml de Lait entier
  • 100 g de Gruyère ou Emmental râpé
  • 1 pincée de Noix de muscade, fraîchement râpée

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez généreusement le moule à tarte ou à manqué de 22-24 cm.
  2. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
  3. Ajoutez les dés de courgettes et de poivron. Salez généreusement pour aider les légumes à relâcher leur eau. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'excès d'eau se soit évaporé.
  4. Incorporez l'ail haché et les Herbes de Provence. Cuire 1 minute de plus. Retirez du feu et laissez les légumes tiédir légèrement.
  5. Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs. Ajoutez la crème liquide, le lait, le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade. Fouettez juste assez pour que le mélange soit homogène.
  6. Incorporez les trois quarts (3/4) du fromage râpé à l'appareil.
  7. Versez les légumes tiédis dans l'appareil liquide et mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir les ingrédients.
  8. Transférez le mélange dans le moule préparé. Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus du flan.
  9. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le flan est prêt lorsque le centre est pris et la surface joliment dorée.
  10. Retirez du four et laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de trancher. Ceci est crucial pour que la structure se solidifie et permette un démoulage réussi.