Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 2 gros poireaux, parties blanche et vert clair seulement, finement tranchés et bien lavés
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de poivre noir
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasses (360ml) de crème entière
  • 1/4 tasse (30g) de Gruyère râpé
  • 6 onces (170g) de saumon fumé, émietté
  • Aneth frais haché, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter progressivement l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  3. Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle légèrement plus grand que le moule à tarte. Transférer délicatement la pâte dans le moule et couper les bords. Pincer les bords pour une finition décorative.
  4. Cuisson à blanc (facultatif mais recommandé) : Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Garnir de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de poids à tarte. Cuire pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les billes de cuisson et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  5. Préparer la garniture aux poireaux : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés, le sel et le poivre. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 8 à 10 minutes.
  6. Préparer la crème aux œufs : Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème entière et le Gruyère.
  7. Assembler la quiche : Étaler uniformément les poireaux sautés sur le fond de la croûte précuite. Répartir le saumon fumé émietté sur les poireaux. Verser la préparation aux œufs sur les poireaux et le saumon.
  8. Cuire la quiche : Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la crème aux œufs soit prise et légèrement dorée. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.
  9. Garnir (facultatif) : Garnir d'aneth frais.