Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 100 g de beurre froid coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d'eau glacée
  • 200 g de lardons fumés
  • 3 œufs entiers
  • 1 jaune d'œuf
  • 200 ml de crème liquide légère 15%
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Mélangez la farine, le sel et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Incorporez l'eau rapidement, formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
  2. Étalez la pâte, piquez le fond avec une fourchette et pré-cuisez à blanc à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mate et ferme.
  3. Faites dorer les lardons dans une poêle sèche. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
  4. Répartissez les lardons sur le fond de tarte pré-cuit.
  5. Dans un bol, fouettez les œufs, le jaune, la crème, le lait, le poivre et la muscade pour créer la migaine.
  6. Versez l'appareil sur les lardons et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que la quiche soit gonflée et dorée.