Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 4-5 cuil. à soupe d'eau froide
  • 3 poireaux, émincés
  • 200 g de saumon fumé, coupé en morceaux
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 ml de lait
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
  • Aneth frais ou ciboulette, pour garnir

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
  2. Ajouter le beurre et travailler le mélange jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
  3. Incorporer l'œuf et l'eau froide jusqu'à ce que la pâte se forme.
  4. Former une boule, envelopper de film plastique et réfrigérer.
  5. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et ajouter les poireaux.
  6. Sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
  7. Dans un bol, battre les œufs, la crème, le lait et la moutarde de Dijon.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  9. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  10. Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
  11. Répartir les poireaux et le saumon sur la pâte, puis verser le mélange d'œufs par-dessus.
  12. Enfourner la quiche pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  13. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.