Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux
  • 1 œuf large
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml d'eau froide
  • 1 courgette moyenne, mise en dés
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 aubergine petite, en dés
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 4 tomates, coupées en dés
  • 3 œufs larges
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage de chèvre émietté
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais pour garnir

Instructions:

  1. Dans un grand bol, combiner la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  2. Ajouter l'œuf et l'eau, mélanger jusqu'à former une boule de pâte. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et foncer le moule. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire à blanc pendant 15 minutes.
  4. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les courgettes, le poivron, l'aubergine et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les tomates, assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.
  5. Dans un bol, battre les œufs avec la crème, puis ajouter le mélange de légumes. Incorporer le fromage de chèvre. Verser le mélange sur la pâte précuite.
  6. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bien pris.