Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé froid, en cubes
  • 4-6 cuillères à soupe (60-90ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 boîte (5 onces / 140g) de thon à l'huile, égoutté et émietté
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse (35% de matière grasse)
  • 3 gros œufs
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
  • 1 tasse (environ 2 moyens) de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 tasse de Gruyère râpé (facultatif)
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer le four et cuire à blanc : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un cercle de 30 cm. Transférer dans un moule à tarte, couper les bords et piquer le fond avec une fourchette. Garnir de papier sulfurisé, remplir de poids à tarte et cuire pendant 15 minutes. Retirer les poids et le papier, et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  3. Faire revenir les aromates : Pendant la cuisson de la croûte, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer du feu.
  4. Assembler la garniture : Dans un bol, fouetter ensemble le thon, la moutarde de Dijon, la crème, les œufs, le sel et le poivre. Incorporer l'oignon et l'ail sautés.
  5. Disposer et cuire : Verser la garniture dans la croûte pré-cuite. Disposer les tomates cerises coupées en deux uniformément sur le dessus. Saupoudrer de Gruyère (si vous utilisez).
  6. Cuire et refroidir : Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Garnir de persil frais. Préparez cette délicieuse quiche thon moutarde tomates.