Ingrédients:

  • 1.5 kg de boeuf (paleron ou macreuse), coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 250 ml de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen.
  2. Ajoutez les morceaux de boeuf et faites dorer sur tous les côtés (environ 5-7 minutes). Assaisonnez avec du sel et du poivre pendant la cuisson.
  3. Incorporez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis (5 minutes).
  4. Ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien.
  5. Versez le vin rouge et grattez le fond de la cocotte pour déglacer.
  6. Incorporez le bouillon de boeuf, le thym, la feuille de laurier, et remuez bien.
  7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et mijotez pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  8. Retirez la feuille de laurier et ajoutez le persil frais en garniture avant de servir.