Ingrédients:

  • 2 c. à soupe (30 g) de Beurre non salé
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'Huile d'olive
  • 1 Oignon jaune, haché finement
  • 225 g de Champignons de Paris, tranchés finement
  • 450 g de Viande de bœuf hachée (80/20)
  • 1 c. à soupe (10 g) de Farine tout usage
  • 1 ½ tasse (360 ml) de Bouillon de bœuf
  • 1 c. à café (5 ml) de Moutarde de Dijon
  • 1 c. à café (5 ml) de Sauce Worcestershire
  • Sel casher, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • ¾ tasse (180 ml) de Crème sure (Smetana)
  • 2 c. à soupe d'Aneth frais, haché

Instructions:

  1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
  2. Augmenter légèrement le feu. Ajouter les champignons tranchés. Cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer (environ 7-10 minutes). Retirer du feu et réserver.
  3. Remettre la poêle sur feu moyen-vif. Ajouter la viande hachée. La casser avec la spatule et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égoutter l'excès de gras.
  4. Saupoudrer la farine sur la viande cuite. Remuer constamment pendant 1 minute pour cuire la farine.
  5. Incorporer graduellement le bouillon de bœuf, en raclant les sucs au fond de la poêle. Ajouter la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 10 minutes pour épaissir la sauce.
  6. Réintroduire les champignons et les oignons dans la sauce. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  7. Retirer la poêle du feu. Incorporer doucement la crème sure jusqu'à ce que la sauce soit homogène et onctueuse. Ne pas faire bouillir après ajout de la crème sure.
  8. Servir immédiatement sur des tagliatelles ou de la purée de pommes de terre, garni d'aneth frais haché.