Ingrédients:

  • 4 gros poireaux (environ 800 g)
  • 200 g de jambon cuit, coupé en dés
  • 100 g de fromage râpé (comme du Gruyère ou de l'Emmental)
  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Laver soigneusement les poireaux et couper les extrémités. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les émincer en tronçons de 5 cm.
  2. Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Blanchir les poireaux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger pendant 2 minutes. Graduellement ajouter le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser épaissir pendant 5 minutes. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
  4. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, disposer une couche de poireaux, une couche de jambon et une couche de béchamel. Répéter les couches et terminer par le fromage râpé sur le dessus.
  5. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.