Ingrédients:

  • 200 g de sucre
  • 100 ml d'eau
  • 120 g de beurre demi-sel en dés
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients. Mesurer le sucre, l'eau, le beurre et la crème.
  2. Chauffer le sucre et l'eau. Dans une casserole, combiner le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à dissolution.
  3. Faire cuire le caramel. Augmenter le feu et porter à ébullition. Laisser bouillir sans mélanger jusqu'à obtenir une couleur dorée (environ 10 minutes).
  4. Retirer du feu. Quand le caramel est doré, le retirer du feu.
  5. Ajouter la crème. Incorporer lentement la crème liquide en fouettant vigoureusement (attention aux éclaboussures !).
  6. Incorporer le beurre. Ajouter le beurre demi-sel et continuer à mélanger jusqu'à homogénéité.
  7. Ajuster avec la fleur de sel. Ajouter une pincée de fleur de sel selon votre goût.
  8. Conserver. Transférer dans un récipient et laisser refroidir avant de servir.