Ingrédients:

  • 2 carottes moyennes (environ 200 g) - pelées et coupées en bâtonnets
  • 1 courgette moyenne (environ 150 g) - coupée en rondelles
  • 200 g de haricots verts - équeutés et coupés en morceaux de 4 cm
  • 1 oignon moyen - émincé
  • 2 gousses d'ail - hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 bouillon de légumes (ou 500 ml de bouillon fait maison)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Laver, peler et couper tous les légumes.
  2. Faire chauffer l'huile : Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive.
  3. Sauter l'oignon et l'ail : Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter les légumes : Incorporer les carottes, courgettes, et haricots verts. Sauter pendant 5 minutes.
  5. Ajouter le bouillon : Verser le bouillon et ajouter le bouquet garni. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Cuisson : Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Dresser : Rectifier l’assaisonnement, retirer le bouquet garni et servir chaud.