Ingrédients:

  • 150g de beurre doux (82% MG), ramolli
  • 130g de sucre blond
  • 3 œufs entiers (environ 150g)
  • 190g de farine de blé T45
  • 11g de levure chimique (1 sachet)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille bourbon
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 100g de chocolat noir (64% cacao), fondu
  • 15g de cacao amer en poudre
  • 2 cuillères à soupe de lait entier

Instructions:

  1. Créer la base aérienne : Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre et la vanille pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.
  2. Incorporer les matières sèches : Ajoutez délicatement la farine, la levure et le sel tamisés à l'aide d'une maryse. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients sans travailler excessivement le gluten.
  3. Diviser et aromatiser : Séparez la pâte en deux portions égales (environ 300g chacune).
  4. Montage et cuisson : Beurrez un moule à cake de 24cm. Alternez les couches de pâte vanille et chocolat. Utilisez la pointe d'un couteau pour créer des volutes. Enfournez à 170°C pendant 50 minutes.