Ingrédients:
- courgettes moyennes (environ 500 g)
- œufs, jaunes et blancs séparés
- g de farine tout usage
- g de fromage râpé (Comté ou Parmesan)
- g de ciboulette fraîche hachée
- /4 c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel fin et poivre noir au goût
- /4 c. à café de crème de tartre (optionnel)
- ml d'huile d'olive légère pour la cuisson
Instructions:
- Râper les courgettes. Les placer dans un torchon propre et presser très fermement pour éliminer un maximum d'eau.
- Dans un grand bol, mélanger les courgettes essorées, les jaunes d'œufs, la farine, le fromage râpé, la ciboulette, la muscade, le sel et le poivre. Bien incorporer pour former la base.
- Dans un bol propre et sec, monter les 3 blancs d'œufs avec la crème de tartre (si utilisé) jusqu'à obtenir des pics fermes (bec d'oiseau).
- Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige au mélange de courgettes pour le détendre. Ajouter ensuite le reste des blancs en deux fois, en utilisant une spatule avec un mouvement de bas en haut pour conserver l'air.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Huiler légèrement une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Déposer des cuillerées généreuses du mélange sur la plaque, formant des petits tas ronds.
- Cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les nuages soient bien gonflés et joliment dorés sur le dessus. Servir immédiatement.