Ingrédients:

  • 4 œufs extra frais de calibre moyen
  • 2 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 grand bol d'eau glacée

Instructions:

  1. Remplissez votre casserole avec les 2 litres d'eau et ajoutez le vinaigre blanc. Portez à ébullition franche.
  2. Baissez légèrement le feu pour calmer les gros bouillons. Utilisez l'écumoire pour déposer chaque œuf au fond. L'eau doit frémir doucement, comme une source chaude.
  3. Remontez le feu et lancez le minuteur pour 6 minutes exactly. Ni plus, ni moins.
  4. Dès que le minuteur sonne, récupérez les œufs et plongez les dans l'eau glacée. Vous devez entendre le petit soupir de la coquille qui refroidit.
  5. Laissez les au moins 3 minutes dans le froid. Si vous les écalez trop tôt, la chaleur interne finira de cuire le jaune.
  6. Tapotez doucement la base de l'œuf (où se trouve la chambre d'air) sur le plan de travail. Écalez sous un filet d'eau froide pour aider la membrane à glisser.
  7. Essuyez les délicatement avec un linge propre avant de les servir.