Ingrédients:

  • 300g de poitrine de poulet coupée en dés
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre noir concassé
  • 1 poivron rouge taillé en fines lanières
  • 1 petite courgette découpée en bâtonnets
  • 1 oignon nouveau émincé
  • 50ml de bouillon de volaille
  • 0.5 citron jaune (jus)
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 1 c. à café d'huile d'olive

Instructions:

  1. Enrober le poulet. Dans un bol, mélange les 300g de poulet avec la fécule de maïs, le sel et le poivre. Note : Cela crée une barrière protectrice contre la chaleur sèche.
  2. Préparer le socle aromatique. Râpe l'ail et le gingembre ensemble. Émince l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert.
  3. Chauffer l'huile. Fais chauffer l'huile d'olive dans ta poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle ondule légèrement.
  4. Dorer le poulet. Ajoute le poulet en une seule couche. Laisse cuire 2 minutes sans toucher jusqu'à ce que les bords deviennent opaques et la base dorée.
  5. Sauter. Retourne les morceaux et poursuis 1 minute. Retire le poulet de la poêle (il finira de cuire plus tard).
  6. Saisir les légumes. Dans la même poêle, jette les lanières de poivron et les bâtonnets de courgette. Fais sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
  7. Infuser les arômes. Ajoute l'ail, le gingembre et le blanc de l'oignon nouveau. Remue 30 secondes jusqu'à ce qu'un parfum envoûtant se dégage.
  8. Créer l'émulsion. Remet le poulet dans la poêle. Verse le mélange bouillon et jus de citron.
  9. Épaissir. Remue sans arrêt pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que la sauce devienne translucide et nappe généreusement la viande.
  10. Finaliser. Coupe le feu, parsème le vert de l'oignon nouveau et sers immédiatement.