Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, finement émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en pétales
  • 200g de fleurettes de brocoli
  • 1 grosse carotte, coupée en fines demi-lunes
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières de 1 cm
  • 1 courgette moyenne, coupée en quartiers épais
  • 100g de pois gourmands
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions:

  1. Préparer tous les légumes en respectant les tailles de coupe indiquées pour assurer une cuisson uniforme.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon rouge. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
  3. Ajouter les légumes les plus denses : les carottes et les fleurettes de brocoli. Laisser cuire 4 minutes en remuant occasionnellement pour permettre la réaction de Maillard.
  4. Intégrer le poivron rouge, la courgette et les pois gourmands. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
  5. Déglacer la poêle en versant le mélange de sauce soja, sirop d'érable et jus de citron. Remuer activement pendant 1 à 2 minutes pour émulsionner les sucs et napper les légumes d'un voile brillant.
  6. Servir immédiatement pour préserver la texture et les couleurs vibrantes.