Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d'eau tiède
  • 1 jaune d'œuf
  • 250 g de lardons fumés
  • 3 gros œufs frais
  • 25 cl de crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 25 cl de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre et le sel. Ajoutez l'eau, formez une boule et laissez reposer. Étalez la pâte dans un moule de 24-26 cm, piquez le fond et précuisez à blanc à 180°C pendant 10 minutes.
  2. Faites dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras, puis répartissez-les sur le fond de pâte.
  3. Dans un récipient, fouettez les œufs avec la crème épaisse et le lait entier. Assaisonnez avec la muscade et le poivre.
  4. Versez l'appareil (la migaine) sur les lardons et enfournez à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et légèrement tremblotante au centre.