Ingrédients:

  • 500g de chou blanc, débarrassé de son cœur dur
  • 2 grosses carottes (environ 200g)
  • 1 petit oignon rouge (environ 50g)
  • 1 pincée de sel fin
  • 120g de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 0.5 cuillère à café de graines de céleri
  • 1 pincée de poivre noir du moulin

Instructions:

  1. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau de chef, émincez le chou blanc en fines lanières. Râpez les carottes grossièrement et émincez finement l'oignon rouge.
  2. Placez les légumes dans un grand saladier et saupoudrez d'une pincée de sel pour favoriser la dégorgeade et préserver le croquant.
  3. Dans un petit bol, préparez la sauce en fouettant la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre de canne, la moutarde de Dijon et les graines de céleri jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène.
  4. Versez l'assaisonnement sur le mélange de légumes et mélangez intimement pour bien enrober chaque ingrédient.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se stabiliser.