Ingrédients:

  • 200g de riz long grain (basmati ou thaï de préférence)
  • 400ml d'eau
  • 1 boîte de 200g de thon au naturel (égoutté)
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 poivron jaune, coupé en petits dés
  • 1/2 concombre, coupé en petits dés
  • 1/2 oignon rouge, finement émincé
  • 100g de maïs en conserve (égoutté)
  • 50g d'olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
  • Quelques brins de persil frais, haché
  • Quelques brins de ciboulette fraîche, ciselée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Cuire le riz: Rincer le riz à l'eau froide. Le verser dans une casserole avec l'eau, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
  2. Refroidir le riz: Égrainer le riz avec une fourchette et le laisser refroidir complètement (environ 10 minutes).
  3. Préparer les légumes: Pendant ce temps, couper les poivrons, le concombre et l'oignon rouge en petits dés. Égoutter le maïs et couper les olives.
  4. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
  5. Assembler la salade: Dans un grand saladier, combiner le riz refroidi, le thon émietté, les poivrons, le concombre, l'oignon rouge, le maïs, les olives et les câpres (si vous en utilisez).
  6. Assaisonner: Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  7. Ajouter les herbes: Ajouter le persil et la ciboulette hachés.
  8. Servir: Servir frais. Un petit tour au frais avant de servir ne gâche rien, au contraire!