Ingrédients:

  • 1 tête de brocoli moyenne, coupée en petits bouquets
  • 2 carottes moyennes, coupées en fines rondelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché en lanières
  • 150g de pois mange-tout
  • 100g de champignons de Paris, émincés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 3 oignons verts, parties blanches et vertes séparées
  • 120ml de bouillon de légumes
  • 60ml de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour la cuisson

Instructions:

  1. Préparer la 'Mise en Place' : Mélangez le bouillon, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à dissolution complète. Coupez tous les légumes à l'avance.
  2. Saisir à Haute Température : Faites chauffer l'huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez les carottes et le brocoli, laissez saisir 2 minutes. Ajoutez les poivrons et les champignons pour 1 minute supplémentaire.
  3. Libérer les Arômes : Poussez les légumes sur les bords et ajoutez l'ail, le gingembre et le blanc des oignons verts au centre. Laissez dorer 30 secondes.
  4. Lier la sauce : Versez le mélange de sauce sur les légumes. Remuez constamment pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne translucide. Garnissez avec le vert des oignons verts.