Ingrédients:

  • 170 g de Beurre non salé, ramolli
  • 150 g de Cassonade tassée (sucre roux)
  • 50 g de Sucre granulé (blanc)
  • 2 Œufs (gros), à température ambiante
  • 1 c. à café d'Extrait de vanille pure
  • 280 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 1 c. à café de Bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 250 g de Pépites de chocolat noir (60% cacao minimum)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser les plaques de papier sulfurisé.
  2. Dans le bol du batteur, crémer le beurre ramolli, la cassonade et le sucre blanc à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange pâle, léger et mousseux (environ 3-4 minutes).
  3. Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille. Racler les parois du bol.
  4. Dans un bol séparé, tamiser et mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. À basse vitesse, ajouter lentement le mélange sec au mélange humide. Mélanger uniquement jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ne pas mélanger excessivement.
  6. Incorporer les pépites de chocolat à la main à l'aide d'une spatule.
  7. Former la pâte en un disque plat, l'envelopper dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  8. À l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de pâte uniformes (environ 5-6 cm de diamètre) et les espacer sur la plaque.
  9. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les cookies sont prêts lorsque les bords sont dorés, mais le centre semble encore légèrement pâle et sous-cuit.
  10. Laisser les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes après la sortie du four. Transférer ensuite sur une grille pour refroidir complètement.