Ingrédients:

  • 200 g de farine de blé tout usage
  • 100 g de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau froide
  • 3 gros poireaux (partie blanche et vert clair), environ 500 g
  • 200 g de filet de saumon frais, sans peau ni arêtes
  • 3 œufs gros
  • 20 cl de crème fraîche épaisse entière
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Une pincée de muscade (optionnelle)

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée : mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter l’eau graduellement jusqu’à former une boule. Filmer et réserver 30 min au frais.
  2. Laver soigneusement et émincer finement les poireaux. Faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à tendreté et translucides (environ 10 min). Saler, poivrer.
  3. Étaler la pâte, foncer le moule, piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier cuisson et billes de cuisson. Cuire à blanc 10 minutes à 180°C.
  4. Couper le saumon en dés. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, sel, poivre et muscade. Mélanger les poireaux refroidis avec les dés de saumon.
  5. Verser la garniture sur le fond de tarte précuit. Enfourner 25 minutes à 180°C jusqu’à ce que l’appareil soit pris et légèrement doré.
  6. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler et servir, pour faciliter la découpe.