Ingrédients:

  • 300g de poitrines de poulet (2 unités de 150g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 120g de quinoa blanc ou rouge (sec)
  • 240ml d'eau ou bouillon de légumes
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
  • 1/2 concombre, tranché
  • 30g de jeunes pousses d'épinards
  • 1/2 citron jaune (pour le jus)
  • 1 branche de thym frais
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Rincez abondamment le quinoa sous l'eau froide pour éliminer la saponine et l'amertume.
  2. Dans une casserole, mélangez le quinoa, l'eau et le sel. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  3. Retirez le quinoa du feu et laissez-le reposer à couvert pendant 5 minutes pour permettre aux grains de s'ouvrir.
  4. Pendant le repos du quinoa, assaisonnez les poitrines de poulet avec le sel, le poivre et le thym.
  5. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet 6 à 7 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré et atteigne une température interne de 74°C.
  6. Assemblez l'assiette en disposant le quinoa, les dés de poivron, le concombre et les épinards. Ajoutez le poulet tranché et arrosez de jus de citron frais.