Ingrédients:

  • 2 filets de poulet fermier (150g chacun)
  • 1 citron bio (jus et zeste)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 branche de thym frais
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 300g de patate douce à chair orange
  • 200g de brocolis frais
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de graines de sésame grillées

Instructions:

  1. Mélange le jus de citron, le zeste, l'ail pressé, le thym et l'huile d'olive.
  2. Place les filets de poulet dans un plat creux, nappe-les de marinade et laisse reposer à température ambiante 15 minutes.
  3. Coupe la patate douce en cubes de 2 cm environ. Cuis les cubes 20 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Détaille le brocoli en petites fleurettes et plonge-les 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutte dès qu'ils sont vert vif.
  5. Chauffe une poêle à feu moyen vif. Dépose le poulet jusqu'à ce qu'il grésille fort.
  6. Compte environ 6 minutes par face. Ne retourne pas le poulet trop tôt, attends qu'il se détache tout seul.
  7. Mélange la patate douce rôtie et le brocoli avec une pincée de muscade.
  8. Sors le poulet de la poêle et attends 3 minutes avant de trancher. Cela garde le cœur velouté.
  9. Parsème de graines de sésame grillées juste avant de servir.