Ingrédients:

  • 400g maquereau fumé, sans peau ni arêtes
  • 150g fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Moret)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Piment d'Espelette (facultatif), une pincée
  • Pain de campagne ou crackers, pour servir

Instructions:

  1. Vérifiez que le maquereau est bien sans peau ni arêtes. Si vous utilisez du maquereau frais, le cuire (poché ou grillé) et le laisser refroidir avant de l'émietter.
  2. Dans un bol, émietter le maquereau fumé à l'aide d'une fourchette. On cherche une texture grossière, pas une purée!
  3. Ajouter le fromage frais, le jus de citron, l'huile d'olive, l'échalote hachée, les câpres, le persil et la ciboulette.
  4. Poivrer généreusement. Ajouter le piment d'Espelette si désiré. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Éviter de trop mélanger pour ne pas obtenir une texture pâteuse.
  6. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Servir frais sur des tranches de pain de campagne grillées ou des crackers.