Ingrédients:

  • 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive (120g chacune), égouttées (réserver 2 cuillères à soupe d'huile)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sardine réservée
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (plus pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée (plus pour la garniture)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • Sel au goût
  • Tranches de baguette, grillées ou fraîches
  • Crackers
  • Cornichons

Instructions:

  1. Préparer les sardines: Égoutter les sardines, en réservant l'huile. Retirer les grosses arêtes si désiré (les petites arêtes sont comestibles).
  2. Combiner les ingrédients: Dans un bol, émietter les sardines à la fourchette. Ajouter l'huile de sardine réservée, la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le persil, la ciboulette, le poivre noir et le poivre de Cayenne (si utilisé).
  3. Mélanger: À l'aide d'une fourchette, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Si vous préférez une texture plus lisse, mixer le mélange dans un robot culinaire pendant quelques secondes.
  4. Goûter et ajuster: Goûter les rillettes et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
  5. Réfrigérer (facultatif): Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Servir: Servir les rillettes fraîches ou à température ambiante avec des tranches de baguette, des craquelins et des cornichons. Garnir de persil et de ciboulette supplémentaires. Dégustez ces délicieuses rillettes de sardines!