Ingrédients:

  • 1 tasse (200 g) de riz Arborio
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes chaud
  • 1 tasse (240 ml) de vin blanc sec
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 300 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café (5 g) de paprika
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de persil frais, haché

Instructions:

  1. Préparer le bouillon : Garder le bouillon de légumes chaud dans une casserole séparée.
  2. Sauter l'oignon : Dans une grande casserole, faire fondre 1 cuillère de beurre et l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3-4 minutes).
  3. Ajouter l'ail : Incorporer l'ail émincé et cuire pendant 1 minute.
  4. Ajouter le riz : Ajouter le riz Arborio et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu’il soit légèrement translucide.
  5. Déglacer avec le vin : Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète.
  6. Incorporer le bouillon : Ajouter progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à absorption.
  7. Cuire les crevettes : Dans une poêle à part, sauter les crevettes avec un peu d'huile d'olive, le paprika et le jus de citron, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
  8. Finaliser le risotto : Une fois le riz crémeux et al dente, retirer du feu. Incorporer le beurre restant et le parmesan, assaisonner.
  9. Dresser : Ajouter les crevettes sautées, mélanger délicatement et garnir de persil haché.