Ingrédients:

  • 300 g de riz arborio
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 250 g de crevettes décortiquées
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de beurre
  • Zeste d'un citron
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Préparer le bouillon : Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, puis réduire le feu pour le garder chaud.
  2. Sauter les aromates : Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3-4 minutes.
  3. Ajouter l'ail : Incorporer l'ail, cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit fragrant.
  4. Ajouter le riz : Ajouter le riz arborio et remuer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
  5. Déglacer avec le vin : Verser le vin blanc, remuer jusqu'à absorption complète.
  6. Incorporer le bouillon : Ajouter le bouillon graduellement, 1 louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu'à absorption.
  7. Ajouter les crevettes : Quand le riz est al dente, mélanger les crevettes et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
  8. Incorporer parmesan et beurre : Retirer du feu, ajouter le parmesan, le beurre, le zeste de citron, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
  9. Servir : Dresser le risotto chaud dans des assiettes et garnir de quelques zestes de citron.