Ingrédients:

  • 1 tasse (200 g) de riz Arborio
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes chaud
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 poireaux, nettoyés et tranchés finement
  • ½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
  • ½ tasse (50 g) de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparez les poireaux : Nettoyez et tranchez finement les poireaux.
  2. Faites revenir les aromatiques : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l'oignon, puis les poireaux. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes).
  3. Ajoutez le riz : Incorporez le riz Arborio et remuez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  4. Déglacez avec le vin : Versez le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé.
  5. Ajoutez le bouillon graduellement : Ajoutez le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant fréquemment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter plus.
  6. Incorporez le fromage et le beurre : Une fois le risotto crémeux et al dente, retirez du feu et ajoutez le parmesan et le beurre. Mélangez bien.
  7. Assaisonnez : Salez et poivrez au goût.