Ingrédients:

  • 1 ½ tasse (300g) de riz à sushi (riz rond japonais, de préférence Koshihikari)
  • 1 ¾ tasse (420ml) d'eau froide
  • 3 cuillères à soupe (45ml) de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café (5g) de sel fin

Instructions:

  1. Laver le riz: Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Cuire le riz: Cuire le riz au cuiseur à riz avec la quantité d'eau indiquée. Si vous utilisez une casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laisser reposer 10 minutes après la cuisson, toujours couvert.
  3. Préparer l'assaisonnement (Sushi Su): Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Laisser refroidir.
  4. Assaisonner le riz: Transférer le riz cuit dans un grand bol. Verser l'assaisonnement sur le riz encore chaud. À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement le riz en effectuant un mouvement de coupe.
  5. Refroidir le riz: Étaler le riz uniformément dans le bol. Éventer le riz tout en continuant à le mélanger délicatement pour le refroidir rapidement. Le riz doit être tiède.