Ingrédients:

  • 2 tasses (400g) de riz à sushis (riz japonais à grain court)
  • 2 tasses (480ml) d'eau froide (filtrée de préférence)
  • 1/4 tasse (60ml) de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe (30g) de sucre
  • 1 cuillère à café (5g) de sel

Instructions:

  1. Laver le riz: Rincer le riz à plusieurs reprises à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. (environ 4-5 rinçages)
  2. Laisser reposer: Laisser le riz égoutté reposer pendant 30 minutes dans la passoire.
  3. Cuire le riz: Combiner le riz et l'eau dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
  4. Réduire le feu et mijoter: Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes (sans soulever le couvercle!).
  5. Retirer du feu et laisser reposer: Éteindre le feu et laisser reposer le riz, toujours couvert, pendant 10 minutes.
  6. Préparer l'assaisonnement: Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laisser refroidir.
  7. Mélanger le riz et l'assaisonnement: Transférer le riz cuit dans le hangiri (ou un grand plat). Verser l'assaisonnement uniformément sur le riz.
  8. Couper et mélanger délicatement: Couper le riz avec la spatule en bois et mélanger délicatement en soulevant le riz de bas en haut.
  9. Refroidir le riz: Ventiler le riz avec un ventilateur (ou éventail) tout en continuant à le mélanger doucement pour le refroidir rapidement à température ambiante.