Ingrédients:

  • 1 litre de lait entier
  • 100g de riz rond (Arborio ou Carnaroli)
  • 75g de sucre en poudre (ajuster au goût)
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • Pincée de sel de mer
  • Optionnel: 1 bâton de cannelle
  • Optionnel: 1 zeste d'orange

Instructions:

  1. Dans une casserole, mélanger le lait, la gousse de vanille (gousse et graines), le bâton de cannelle (si utilisé), le zeste d'orange (si utilisé) et le sel.
  2. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.
  3. Ajouter le riz, en veillant à ce qu'il soit complètement immergé dans le lait.
  4. Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter doucement, en remuant fréquemment (toutes les 5 à 10 minutes) pour éviter que le riz ne colle. Cuire pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que le mélange ait épaissi pour obtenir une consistance crémeuse.
  5. Ajouter le sucre pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson, en ajustant la quantité selon votre préférence. Continuer à mijoter et à remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le riz au lait soit épais.
  6. Si vous avez utilisé une gousse de vanille, un bâton de cannelle ou un zeste d'orange, retirez-les avant de servir.
  7. Verser le riz au lait dans des plats de service individuels ou dans un grand bol. Servir chaud ou froid.