Ingrédients:

  • 300 g de riz basmati (1 ½ tasse)
  • 500 g de poulet (poitrine ou cuisses désossées, coupées en morceaux)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (ou rouge)
  • 400 ml de lait de coco (1 ½ tasse)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre noir au goût
  • 200 g de petits pois frais ou surgelés (1 tasse)
  • Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions:

  1. Rincer le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire selon les instructions du paquet.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporer l'ail émincé, puis ajouter les morceaux de poulet. Faire dorer pendant environ 5-7 minutes.
  4. Ajouter la pâte de curry jaune, bien mélanger, et laisser cuire pendant 2 minutes.
  5. Incorporer le lait de coco, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  6. Quand le poulet est cuit, ajouter les petits pois et cuire encore 5 minutes.
  7. Dresser le riz dans des assiettes, arroser de la préparation au poulet et curry, puis garnir de coriandre fraîche.