Ingrédients:

  • 1 tasse (200 g) de Riz à grain long (Basmati ou Carolina)
  • 2 tasses (500 ml) de Bouillon de légumes ou de poulet (gardé chaud)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'Huile d'olive extra vierge
  • 1 petite Échalote (50 g), hachée finement
  • 1 Gousse d'ail (5 g), hachée finement ou pressée
  • 1 c. à café (5 g) de Zeste de citron frais (non traité)
  • 3 c. à soupe (45 ml) de Jus de citron frais
  • Sel kasher (Au goût)
  • 1/2 c. à café (2 g) de Poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse (15 g) d'Aneth frais, haché finement
  • 1/4 tasse (15 g) de Persil plat frais, haché finement

Instructions:

  1. Rincer le riz : Placer le riz dans une passoire fine et le rincer abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter complètement. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon jusqu'à frémissement (il doit être chaud au moment de l'ajout).
  2. Faire suer les aromates : Dans la casserole principale (avec couvercle), chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes supplémentaires (attention à ne pas le brûler).
  3. Napper le riz (Pilaf) : Ajouter le riz égoutté dans la casserole. Remuer continuellement pendant 2 minutes. Cette étape d'enrobage est cruciale pour que les grains restent séparés.
  4. Cuisson : Verser le bouillon chaud d'un coup. Ajouter le sel et le poivre. Porter à ébullition rapide. Réduire le feu au minimum, couvrir immédiatement et laisser mijoter sans soulever le couvercle pendant 15 à 17 minutes.
  5. Repos : Après 17 minutes, retirer la casserole du feu. Ne pas soulever le couvercle. Laisser reposer 5 minutes. La vapeur restante finira la cuisson et distribuera uniformément l'humidité.
  6. Finition : Soulever le couvercle. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, l'aneth haché et le persil haché.
  7. Aérer et Servir : Utiliser une fourchette (jamais une cuillère !) pour aérer délicatement le riz en le soulevant du fond de la casserole. Servir immédiatement.